Aneka Resep Masakan Bebek


sharing is caring >>>Digg thisShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponPin on Pinterest

aneka-resep-masakan-bebekAneka Resep Masakan Bebek Yang Nikmat

Aneka Resep Masakan Bebek – Olahan makanan yang terbuat dari daging bebek banyak macamnya dan sangat terkenal di Indonesia serta banyak digemari, selain karena rasanya yang enak juga karena mudah memperoleh bahannya.

bebek-kaleyo

BEBEK KALEYO

Bahan bahan :

  • 1 ekor (+/-800 gr) bebek, cuci sampai bersih, potong potong menjadi 6 bagian.
  • 2 sdm (sendok makan) cuka masak.
  • 2 btg serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan.
  • 1 sdt (sendok teh) garam.
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis.
  • 4 lbr daun kunyit, ikat atau simpulkan.
  • 2 lbr daun salam.
  • 10 lbr daun jeruk purut, iris kasar.
  • 4cm lengkuas, memarkan.
  • 1 Liter air matang.

Bumbu halus :

  • 4cm jahe.
  • 2cm kunyit bakar.
  • 400 gr cabe hijau keriting.
  • 12 btr bawang merah, kupas.
  • 8 siung bawang putih, kupas.
  • 6 btr kemiri goreng.
  • 1 sdt merica butiran.
  • 2 sdt (sendok teh) ketumbar butiran kemudian sangrai.
  • 2 sdt garam.

Cara Membuat :

  • Lumuri potongan potongan bebek dgn cuka masak & garam hingga merata. Diamkan selama 1 jam lalu sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan potongan bebek, daun kunyit, daun salam daun jeruk, serai dan lengkuas kemudian aduk merata.
  • Tutup wajan, masak hingga bebek setengah matang sambil sesekali diaduk.
  • Kecilkan api, tuangkan air, masak hingga bebek lunak dan berminyak lalu angkat.
  • Sajikan.

bebek-kremes

BEBEK KREMES

Bahan bahan :

  • 1 ekor (+/- 800 gr) bebek, cuci sampai bersih kemudian potong potong menjadi 8 bagian.
  • 2 sdm (sendok makan) cuka masak.
  • 1 sdm garam.
  • 1 ltr air utk merebus.
  • 50 gram (3 sendok makan) tepung sagu.
  • 30 gram (2 sendok makan) tepung beras.
  • 1 telur ayam diambil kuningnya saja.
  • 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut (bisa juga menggunakan santan kemasan siap saji).
  • Minyak untuk menggoreng.

Bumbu, haluskan :

  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri, goreng
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdt garam

Sebagai Pelengkap :

  • Sediakan lalapan

Cara membuat :

  • Lumuri daging bebek dgn cuka masak & garam kemudian diamkan selama 30 menit & sisihkan.
  • Lumuri potongan bebek dgn bumbu halus hingga merata, tuang air kemudian aduk merata. Masak bebek hingga empuk dan bumbu meresap sempurna kemudian angkat dan sisihkan bumbunya.

Untuk Kremesan :

  • Campur tepung sagu, tepung beras, kuning telur, santan dan sisa bumbu halus kemudian aduk hingga merata.
  • Masukkan daging bebek yang sudah matang dan sudah dingin ke dalam adonan kremes. Aduk merata hingga daging bebek tersalut oleh bumbu kremes.
  • Goreng potongan bebek satu per satu hingga berwarna coklat kekuningan kemudian angkat dan sisihkan.
  • Goreng sisa adonan kremesan hingga kering, angkat dan tiriskan.
  • Sajikan bebek goreng dengan taburan kremes diatasnya dan pelengkap lainnya serta nasi putih hangat.

bebek-songkem-madura

BEBEK SONGKEM MADURA

Bahan bahan :

  • 1 ekor bebek, belah menjadi 2 jangan sampai terputus
  • 2 sdm (sendok makan) cuka masak
  • 50 ml air perasan jeruk purut
  • Beberapa lembar daun pisang secukupnya untuk membungkus (biasanya dilayukan terlebih dahulu diatas api kompor, hal tsb bertujuan agar daun pisang tidak mudah sobek)
  • Gebok daun pisang (kulit batang pohon pisang) untuk dijadikan tali.

Bumbu Halus :

  • 10 bawang merah
  • 8 bawang putih
  • 120 gr cabe rawit merah, pilih yang pedas
  • 15 cabe keriting
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt (sendok teh) penyedap rasa
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam halus

Cara Membuat :

  • Lumuri permukaan bebek dengan cuka masak dan air jeruk purut, kemudian simpanlah dalam kulkas -/+ 30 menitan agar meresap.
  • Bila sudah 30 menitan, lumuri lagi daging bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan, usahakan agar merata semua.
  • Bungkus dengan menggunakan daun pisang yang sudah dilayukan menggunakan api kompor tadi, usahakan agar ikatan rapat semua.
  • Kukus daging bebek yang sudah dibungkus tadi selama -/+ 3 jam
  • Bila sudah matang kemudian angkat dan bebek songkem siap disajikan.

Bagi anda penyuka pedas di halaman aneka resep masakan bebek ini tidak lupa juga kami siapkan bebek mercon yang hot dan menggoyang lidah…

bebek-mercon

BEBEK MERCON

Bahan bahan :

  • 1 ekor bebek
  • 4 cm kunyit (gunakan ½ sdt bila kunyit menggunakan kunyit bubuk)
  • 4 siung bawang putih
  • 6 bh bawang merah
  • 4 btr kemiri
  • 1 sdt garam
  • 3 lbr daun salam
  • 4 cm lengkuas
  • 5 lbr daun jeruk
  • 2 btg serai
  • 700 ml air

Bumbu Mercon :

  • 25 bh cabe rawit merah
  • 5 bh cabe rawit hijau
  • 1 sdt garam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 50 ml kaldu bubuk ayam

Cara Membuat :

  • Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Kemudian sisihkan & diamkan selama 15 menit.
  • Masak bebek ke dalam air bersama bumbu halus, kemudian masukkan juga daun salam dan lengkuasnya sampai matang hingga meresap.
  • Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang coklat kekuningan.

Untuk tumisan :

  • Panaskan minyak kemudian tumis cabe rawit merah, bawang merah dan cabe rawit hijau sampai harum.
  • Lalu masukkan bebek dan aduk merata. Setelah itu tambahkan ebi, merica bubuk, gula pasir dan garam serta kaldu ayam bubuknya.
  • Selanjutnya aduk sampai bebek terbalut bumbu, angkat dan sajikan.

bebek-penyet

BEBEK PENYET

Bahan bahan :

  • 1 ekor bebek, potong potong menjadi beberapa bagian
  • 2 btg sereh, memarkan
  • 6 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • 1 ltr air
  • Minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan :

  • 5 siung bawang putih
  • 7 btr bawang merah
  • 2 sendok teh ketumbar kemudian di sangrai
  • 4 cm jahe
  • 1 sdm (sendok makan) garam
  • 5 cm kunyit, bakar

Bahan sambal terasi, ulek jadi satu :

  • 5 bh cabe rawit merah
  • 2 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 bh cabe merah keriting.
  • 3/4 sdt (sendok teh) garam
  • 1 bh tomat
  • 1 sdt (sendok teh) terasi
  • 1 sdt (sendok teh) gula merah
  • Semua bahan diulek jadi satu kemudian digoreng

Cara Membuat Bebek Penyet :

  • Siapkan air di panci, lalu masukkan air bersama dengan bumbu yang telah di haluskan, tambahkan dengan daun salam, daun jeruk dan sereh.
  • Masukkan bebek yang telah di potong potong, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging bebek matang, angkat lalu tiriskan.
  • Goreng bebek ke dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang kemudian angkat.
  • Untuk penyajian : siapkan cobek, lalu tambahkan dengan potongan bebek, lalu sendokkan sambal yang telah di uleg, lalu penyetkan potongan daging bebek tsb menggunakan cobek dan sajikan bersama lalapan atau pelengkap lainnya.

bebek-bumbu-rempah

BEBEK BUMBU REMPAH

Bahan bahan :

  • 1 ekor (750 gram) bebek, potong 8 bagian
  • 12 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 1 sendok makan garam
  • 2 1/2 sendok teh gula pasir
  • 700 ml air
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sdm (sendok makan) minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 8 bh cabe hijau besar
  • 4 bh cabe hijau keriting
  • 1 cm jahe
  • 4 btr kemiri kemudian di sangrai

Cara membuat :

  • Lumuri bebek dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian cuci sampai bersih.
  • Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, dan serai sampai harum.
  • Masukkan bebek. Aduk sampai berubah warna. Tuang air secara bertahap.
  • Tambahkan garam dan gula pasir. Tuangkan santan. Masak di atas api kecil hingga matang dan berminyak.
  • Jika sudah matang bebek bumbu rempah siap disajikan.

 

Demikian artikel mengenai Aneka Resep Masakan Bebek ini semoga bermanfaat.

 

 

 

 

 

 

Save

sharing is caring >>>Digg thisShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponPin on Pinterest