Aneka Resep Garang Asem


sharing is caring >>>Digg thisShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponPin on Pinterest

aneka-resep-garang-asemAneka Resep Garang Asem Sedap Dan Nikmat

Aneka Resep Garang Asem – Garang Asem merupakan ejaan dalam bahasa jawa dimana sajian ini makanan khas khususnya Jawa Tengah. Produk olahan makanan berkuah santan ini didominasi dengan rasa asam pedas & biasanya dibungkus menggunakan daun pisang. Daerah di jawa tengah yang biasa menyajikan produk olahan ini yaitu : Demak, Pati, Semarang, Kudus, Pekalongan & Surakarta. Biasanya masakan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya, namun pada resep pertama kami produk olahan ini juga bisa menggunakan bahan lain, contohnya iga kambing.

garang-asem-iga-kambing

GARANG ASEM IGA KAMBING

Bahan bahan :

  • 1/2 kg iga kambing
  • 1.5 liter air untuk merebus
  • 2 lbr daun salam
  • 3 bh belimbing wuluh
  • 2 ruas daun kedondong
  • 10 bh cabe rawit jawa biarkan utuh
  • 3 bh cabe hijau besar, potong-potong
  • 1 sdm (sendok makan) kecap manis
  • 2 bh tomat merah, buang isinya kemudian potong dadu
  • 2 sdm minyak sayur

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 3 btr kemiri
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm irisan bawang putih
  • 1 sdm irisan laos
  • 1 sdm irisan bawang merah
  • 1-1/2 sdt (sendok teh) garam

Cara Membuat:

  • Potong potong tulang iga kambing yang tersedia sesuai dengan ukuran & selera Anda.
  • Cuci bersih & pastikan tidak ada kotoran.
  • Tuangkan air & masukkan sedikit ruas jahe yg sudah di geprek, Rebus tulang iga empuk dan kaku. Selanjutnya biarkan rebusan terus sampai mendidih.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ditambahkan dengan daun salam sampai dengan tercium bau harum.
  • Tambahkan belimbing wuluh, cabe hijau, cabe rawit, tomat dan daun kendondong serta kecap manis, dan masak hingga bumbu dan rempah yang baru saja dimasukkan mengeluarkan aroma harum.
  • Setelah selesai menumis, masukkan bumbu tumisan ini kedalam rebusan iga yang masih menyala dan aduk-aduk hingga meresap.
  • Bumbui daging iga dengan gula dan garam serta penyedap rasa sesuai dengan selera.
  • Aduk aduk sampai merata dan masak hingga daging matang dan bumbu meresap pada daging.
  • Setelah matang, matikan rebusan dan angkat, kemudian sajikan.

garang-asem-khas-kudus-solo

GARANG ASEM AYAM KHAS SOLO DAN KUDUS

Bahan dan Bumbu :

  • 750 – 1kg Ayam (bisa pakai ayam kampung atau ayam negri).
  • Potong potong menjadi 14 – 24 bagian.
  • 5bh cabe hijau besar.
  • 2 lbr daun bawang
  • 20-30 bh cabe rawit (sesuaikan dgn selera anda)
  • 200 gr buah belimbing sayur (belimbing wuluh)
  • 1 liter santan kental (bisa menggunakan santan kemasan siap saji)
  • Daun kemangi secukupnya
  • 3 pcs daun salam yang aromanya kuat
  • 1 lbr daun pisang untuk pembungkus
  • Lengkuas secukup nya
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawah putih
  • Kencur, jahe, kemiri dan ketumbar secukupnya (tergantung selera)

Cara Pembuatan:

  • Semua bahan bumbu (Bawang merah, bawang putih, kencur jahe, ketumbar dan kunyit) dihaluskan menjadi satu.
  • Masukkan ayam yang sudah di potong potong ke dalam panci besar.
  • Lumuri bumbu yang sudah dihaluskan kemudian ratakan ke permukaan daging ayam. Masukkan garam dan ratakan bersama bumbu bumbu tersebut ke daging ayam.
  • Nyalakan api sedang diatas wajan besar & masukkan semua bahan di atas.
  • Masukkan belimbing wuluh yang sudah di potong potong, daun bawang, cabe rawit, cabe hijau, serai, daun bawang dan santan sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dan merata sampai daging dirasa cukup empuk.
  • Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan untuk membungkus.
  • Potong dengan ukuran sedang. Berikan daun kemangi sebagai alas daun, taburi dengan ayam dan sedikit kuah yang sudah masak diatas.
  • Bungkus potongan daging ayam bersama kuahnya dengan rapi. Tutup menggunakan tusuk gigi atau lidi.
  • Kukus dengan api sedang kurang lebih 35 sampai 45 menit.
  • Jika sudah matang, sajikan.

Selain cara mengolah garang asem dari daerah kudus pada halaman aneka resep garang asem ini kami juga menampilkan cara membuat garang asem dari daerah Sragen, Solo Jawa Tengah.

garang-asem-khas-sragen-solo

GARANG ASEM KHAS SRAGEN, SOLO

Bahan bahan :

  • 1 ekor daging ayam kampung / negri (potong-potong dan cuci bersih)
  • 9 – 10 bh belimbing wuluh (potong menjadi beberapa bagian)
  • 50 bh cabe rawit (sesuaikan sesuai selera)
  • 5 – 6 lbr daun salam di iris jangan terlalu kecil
  • 2 cm lengkuas silakan di iris
  • Daun pisang, lidi atau staples
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Penyedap rasa (secukupnya)
  • 1 ltr santan
  • 2 bh jeruk nipis ambil airnya
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri (sangrai)
  • 1 sdt (sendok teh) lada bubuk / merica
  • 3 btr tomat di iris kecil kecil (tidak wajib ada)
  • 2 cm jahe

Cara Membuat:

  • Rendam ayam yang sudah di potong potong menjadi beberapa bagian tadi kedalam perasan air jeruk nipis selama 15 menit. Pisahkan antara jeroan & daging ayam.
  • Haluskan cabe, bawang merah dan putih, kemiri dan jahe dengan cara di uleg atau ditumbuk bersama garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.
  • Bungkus potongan ayam tadi bersama bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan irisan belimbing wuluh, daun salam, irisan tomat, irisan lengkuas serta masukan santan sebagai kuahnya menggunakan daun pisang. Silakan anda kira kira sendiri mau dijadikan berapa bungkus garang asemnya. Pastikan semuanya kebagian bumbu & santan sebagai kuahnya.
  • Kukus potongan daging ayam & kuah yang terbungkus di dalam potongan daun pisang tadi kira kira 1 jam serta pastikan dagingnya sudah empuk dan aroma sedapnya mulai tercium, ambil 1 bungkus untuk mencoba / mencicipi rasanya, jika sudah matang dan daging ayam terasa empuk siap disajikan.

 

Mudah bukan cara membuatnya…? Semoga Aneka Resep Garang Asem yang kami informasikan bermanfaat.

 

 

 

 

Save

sharing is caring >>>Digg thisShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on StumbleUponPin on Pinterest